Gastronomía

Todos los productos que se van a consumir en nuestro restaurante son de temporada y provienen de nuestra granja o de productores locales que trabajan de forma ecológica, también haremos acuerdos con distintos productores del valle para tener siempre las mejor carnes y productos destacados de la región.

Contaremos con un huerto propio de 1200 mts2 con distintas variedades de tomates de los hoy llamados gourmet, somos aficionados al picante y plantamos muchas variedades de pimientos y chiles de todo el mundo. Podrás encontrar todo tipo de productos de huerto tanto en varano como en invierno, desde habas a zanahorias. 

También contamos con 140 olivos del que producimos nuestro aceite virgen extra, más de 300 castaños, 50 cerezos, otros 50 frutales entre melocotones, higueras, ciruelos, albaricoques, granados y acuerdos con viñateros y en el taller bodega elaboramos nuestro propio vino de uva Garnacha, la que siempre se ha plantado generacion tras generación en ávila. etc.

Unas 20 gallinas de distintas razas nos proveen de huevos frescos, y contamos con conejos,  faisanes y perdices para consumo.

En época de caza producimos nuestros chorizos y salchichas de jabalí y ciervo y los condimentamos con hierbas de nuestro huerto o aromáticas salvajes que crecen en la zona.

El estilo de nuestra comida es una fusión entre la comida tradicional criolla con la avulense e incluso la asiática y la latinoamericana, pero siempre como base de inspiración el campo y los maravillosos productos que él nos da.